豬肉為人類提供蛋白質和所需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。肘子做好了滿滿的膠原蛋白，連肉湯都能夠拉出絲來，美容佳品。

　　豬肘子1個

　　八角2顆

　　花椒10顆

　　香葉2個

　　桂皮1個

　　冰糖30克

　　料酒50克

　　油50克

　　鹽2勺

　　姜1塊

　　蔥2棵

　　蒜1個

做法：

　　豬肘子一個拔干凈肉絲上的毛洗凈。

　　順著骨頭劃開，延骨頭劃幾刀。

　　冷水下鍋，肉皮朝下焯去血水。

　　另起鍋放入適量清水，加入肘子，蔥段，姜片，花椒，八角，桂皮，蒜瓣，冰糖，香葉大火燒開淋入料酒，燉煮三個小時。

　　加入適量鹽燉煮半個小時，同時準備芡汁，鍋中加入少許油，炒香蔥花，加入生抽，八角加入肉湯燉煮四十分鐘，至湯汁剩一碗的時候關火。

　　將湯汁淋在肘子上，美味的家常肘子，色香味俱全，肉爛骨脫，老少皆宜。